「売上はあるのに、なぜか資金繰りが厳しい…」
「銀行口座の残高は常にギリギリ…」
もし、こんな悩みを抱えているなら、ぜひ最後まで読んでください。
実は、同じ業種でも「お金が残る経営」と「資金繰りに苦しむ経営」には明確な違いがあります。
今回は、2人の飲食店経営者の例をもとに、その違いを見ていきましょう。
資金繰りに苦しむA社長の飲食店
都内で飲食店を経営するA社長は、3年前にお店をオープンした。
開業当初は売上も好調で、「いずれは2店舗目を出したい」と考えていた。
しかし、3年が経った今、店舗の資金繰りはいつもギリギリの状態。
売上は月500万円を超えているのに、なぜか手元にお金が残らない。
なぜA社長の飲食店は、資金繰りに苦しむのか？
✔ 食材費や人件費のコントロールができていない
A社長の店では、食材の仕入れを毎週行っているが、ロスが多く、原価率が高い。
また、ピーク時の忙しさを考えてスタッフを多めに雇用し、人件費が売上の40％を占めている。
✔ 資金管理を「売上」だけで判断している
A社長は、「売上を伸ばせば、すべて解決する」と考えていた。
そのため、広告費をかけて集客を増やし、売上は一時的に伸びた。
しかし、支出が増えたことで、利益が圧迫され、結果として資金繰りが悪化。
✔ 銀行に融資を相談しても、信用が足りず借りられない
何度か銀行に融資を申し込んだが、「財務状況が厳しい」と断られる。
結局、手元資金が少なくなり、追加融資も受けられないという悪循環に…
成長し多店舗展開を進めるB社長の飲食店
一方、同じ飲食業界にいるB社長は、A社長とほぼ同じ時期に飲食店を開業。
しかし、B社長の店は現在、2店舗目をオープンし、3店舗目の準備も進めている。
B社長の売上もA社長と同じく月500万円程度だったが、
「お金が残る経営」を意識したことで、資金繰りの余裕を確保し、多店舗展開を実現した。
B社長が実践したポイントは？
✔ 「売上」ではなく「利益」と「キャッシュフロー」を最優先
B社長は、売上よりも「いくら手元に残るのか」を徹底的に分析。
食材のロスを削減し、原価率を3抑える仕組みを作った。
また、アルバイトのシフト管理、店内の導線設計を最適化し、少人数で少ない労働時間で回る仕組みを作った。
✔ 銀行との関係を強化し、必要なタイミングで融資を受ける
開業当初から、銀行と定期的に経営計画を共有し、良好な関係を築いた。
その結果、2店舗目のオープン時には、スムーズに融資を受けることができた。
✔ 税金・社会保険の支払い計画を立て、資金繰りの見通しを明確に
A社長のように、「決算後に突然高額な税金を請求される」ことがないように、
事前に税理士と相談し、適切な節税対策を実施。
税金の支払いを計画的に管理し、キャッシュフローを安定させた。
A社長とB社長の違いとは？
| 項目 | A社長（資金繰りが厳しい） | B社長（お金が残る） |
|---|---|---|
| 経費管理 | 原価率・人件費が高すぎる | 最適なコストコントロール |
| 資金管理 | 売上だけを追いかける | キャッシュフローを重視 |
| 銀行融資 | 信用不足で借入ができない | 事前に関係を築き、スムーズに融資 |
| 税金対策 | 決算後に多額の税金を請求される | 事前に計画的な対策を実施 |
| 成長戦略 | 資金が不足し、2店舗目を出せない | 余裕のある資金繰りで多店舗展開 |
A社長とB社長は、同じ飲食業界で、同じくらいの売上を持っていた。
しかし、資金管理のやり方一つで、
「資金繰りに苦しむ会社」か「成長できる会社」かが決まったのだ。
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